貴婦點心坊

是巧克力慕斯？是可可布丁？

慕斯？布丁？布丁？慕斯？

貴婦點心坊 分享一次品嘗綿密口感與布丁香氣的 ●可可布丁●

材料 (100cc容器 6份)

可可布丁液

可可粉................ 10g

砂糖...................  2大匙

牛奶...................  1杯

鮮奶油................ 80cc

吉利丁粉.............. 5g

蛋白霜

蛋白.................... 1個份

砂糖.................... 10g

作法 

事前準備

1. 吉利丁粉用25cc的水泡軟備用。

製作布丁

1. 盆裡倒入可可粉和砂糖，仔細混合均勻。

2. 鍋子裡倒入可可粉砂糖混合物，再將牛奶一點一點慢慢加入。

　(一口氣倒入易產生結塊。)

3. 加入鮮奶油，攪拌均勻。

4. 開火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等到鍋內砂糖溶解之後關火。

　(看不到砂糖顆粒。)

5. 加入泡軟吉利丁，攪動使其融化，用篩網過濾布丁液。

6. 布丁液隔冰水仔細攪拌，至呈濃稠狀。

7. 將蛋白與砂糖放進另外一個盆裡，用打蛋器打發，蛋白泡要打到打蛋器拿起時

　可拉出尖角且不會掉落的狀態，即成蛋白霜。

8. 蛋白霜加入布丁液中，攪拌均勻。

9. 均等倒入容器中，放進冰箱冷藏約30分鐘，凝固後即可享用。

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