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首推女生們都愛的 ●冷藏焦糖布丁●

材料 (110cc容器 5份)

布丁液

蛋黃..................... 2個

砂糖..................... 40g

牛奶..................... 1又1/2杯

鮮奶油.................. 50cc

吉利丁粉.............. 6g

香草精.................. 少許

焦糖醬

細砂糖................. 30g

水......................... 5大匙

作法 

焦糖醬

1. 鍋子裡放入細砂糖，開中火加熱，煮到細砂糖開始變色後，慢慢搖晃鍋子。

2. 鍋子裡會開始冒泡泡，泡泡變成褐色後，立即關火，加入適量的水。

3. 加好水後，再次開中火，用勺子慢慢仔細攪拌，將醬汁煮到呈濃稠狀後關火。放涼一下，放進冰箱冷藏。

布丁液

1. 先將吉利丁粉加30cc的水泡軟備用。(上述食材外的水)

2. 鍋子裡倒入牛奶、鮮奶油，一邊加熱一邊攪拌，鍋內要開始冒出泡泡的時候，立刻關火。

3. 另外拿一個盆子，將蛋黃打散，加入砂糖與香草精，將它們充分攪拌均勻。

4. 等盆裡看不到砂糖後(都攪拌進去了)，將剛煮好的牛奶一點一點倒入，同時攪拌均勻。

5. 將布丁液倒回鍋中開小火加熱，同時慢慢攪拌，直到鍋中布丁液變得濃稠為止。

6. 關火。加入備用的吉利丁使布丁液溶化後，過篩。

7. 將過篩後的布丁液隔水(冰水)冷卻，一邊攪拌到布丁液再次變為濃稠狀。

8. 待布丁液降溫後逐一倒入容器中，放入冰箱冷藏約30分鐘。觀察布丁液凝固後(搖晃不會流動)，從上方倒入焦糖醬。

●小訣竅●

將布丁液過濾，能夠避免溶解不勻，使布丁口感滑順。

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