貴婦點心坊

什錦穀片可以怎麼吃？ 搭配鮮奶、果汁，或者加入生菜沙拉

要不要試試看做成巧克力蛋糕？ 

貴婦點心坊分享什錦穀片與巧克力蛋糕的marriage(美妙結合) ●什錦穀片巧克力蛋糕●

材料 (約8人份)

蛋糕料

70%黑巧克力.................. 100g

液狀鮮奶油...................... 200ml

含乾果的什錦穀片........... 100g

雞蛋................................. 4個

細砂糖............................. 250g

麵粉................................ 200g

鹽.................................... 少許

泡打粉.............................  10g

奶油................................. 115g

蛋糕裝飾 (可不加)

糖粉

去殼的整顆榛果

金黃葡萄乾

作法

事前準備

1. 預熱烤箱180度C。

2. 大碗中加入雞蛋和細砂糖，將蛋、糖打均勻。

　麵粉、鹽、泡打粉在大碗上方過篩加入，混合均勻。

3. 奶油分為100g與15g。15g塗抹蛋糕模用。

　蛋糕模具可使用長28公分的長型模。

製作什錦穀片巧克力蛋糕

1. 巧克力用鋸齒刀切碎。

2. 巧克力碎片放入平底深鍋中隔水加熱至巧克力融化。

3. 鮮奶油以小火加熱，加熱至微溫，加入巧克力漿，

　倒進什錦穀片，混合。

4. 將100g奶油以文火加熱至融化，倒入事先準備的蛋糕料，稍加攪拌。

5. 蛋糕奶油料混入巧克力穀片料中，再次攪拌混合。

6. 長型模塗上奶油，鋪上烤盤紙後倒入蛋糕料。

7. 放入烤箱烤約50分鐘，烤好後，將蛋糕放到網架上放涼。

8. 蛋糕表面可篩糖粉、放榛果和葡萄乾裝飾，亦可不加。

●小訣竅●

1. 傳統電烤箱熱度為熱度6--適中。

●糖粉、結晶糖、粗粒紅糖介紹● http://0rz.tw/zwvAp

●鮮奶油與超高溫殺菌鮮奶油U.H.T.●

○鮮奶油經過±90度C的溫度加熱數秒，這個程序可以消滅大部分細菌，

也不會損害鮮奶油的味道，保存期限不長約15天。

○液狀鮮奶油 帶有甜味，用於製作鮮奶油香醍，也被稱為「打發鮮奶油」。

○超高溫殺菌鮮奶油U.H.T.加熱至115度C

這個程序使鮮奶油可保存長達3個月，味道稍有變化。

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